Gibbon, prince des houblons !

Mathieu s’est initié monde de la bière en Nouvelle Zélande en brassant avec un retraité Australien, puis a travaillé dans la brasserie KM5 et est allé peaufiner son apprentissage en Allemagne pour découvrir de nouvelles façons, plus traditionnelles de brasser.

En 2019 il créé la brasserie Gibbon, certifiée bio en 2020, et propose des bières raffinées de styles différents. Ses inspirations sont multiples notamment orientées sur la culture anglo-saxonne et allemande : Larose classic triple, bière blanche, Session IPA associant 4 houblons différents (El dorado – Azacca – Galaxy – Colombus), Pale ale, Porter, …

Au fil des saisons il est sans cesse dans la recherche et la découverte de nouvelles variétés qu’il propose localement (restaurant, épiceries, événements) à la pression ou en bouteille.